麦麹が出麹になった 先日、麦麹が出麹になりました。 今まで麦麹が欠品中でしたが、いい感じで出来上がりました。 北陸地方で麦麹を作っているのはマルカワみそだけです。 麦は米麹と違い吸水性が高い穀物なので、水分値をどれくらい … 続きを読む 常に商品は磨いていかないといけない。満足した時点で人間的にも商品も成長はない。